保溫杯不適宜當茶具

    營養(yǎng)師介紹，泡茶不宜用保溫杯泡。

    茶茶葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中所含的茶多酚、單寧、茶色素等也均有一定的藥用效果，因此茶可謂是天然保健飲料。為什么不宜用較高溫度的水泡茶，或使用保溫杯泡茶呢？其實道理非常簡單，因為茶葉如長時間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質(zhì)會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時，很高的水溫也會使茶中的芳香油快速揮發(fā)，減少了茶水應(yīng)有的清香味。此外，維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)在水溫超過80℃時也會遭到破壞，保健價值大打折扣。

    因此，如果想喝熱茶，可以用紫砂壺或陶瓷杯等茶具沖泡，茶泡好后可倒入保溫杯里。如果對茶湯品質(zhì)要求較高的話，還應(yīng)即泡即飲。

    另外沖泡不同的茶，需要不同的水溫：

　一般沏茶的水溫最好以70℃-80℃為宜。綠茶中的信陽毛尖、西湖龍井、洞庭山碧螺春等，多采嫩芽制成，用低溫70℃-80℃的水沖泡最佳；烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶以及后發(fā)酵的普洱，用高溫90℃-100℃的水沖泡為宜。而沖泡紅茶，則可用80℃-90℃的水。

    保溫杯，偶爾救急略用一下，平素喝茶就別拿它當茶具了。

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