研討標明，人在進食時，起首會在口腔內停止初步的消化。堅固的牙齒好像一部奇妙的“破碎摧毀機”，將大塊食物切磨成渺小顆粒，同時唾液腺不時排泄唾液，舌 頭不時攪拌使食物和唾液充沛混雜。唾液中的淀粉酶能使淀粉分化成甜美爽口的麥芽糖，便于胃腸進一步消化接收。同時，食物會安慰舌的味覺神經，反射性傳到大 腦，使大腦收回信息，“告訴”胃、腸、胰腺等部位做好承受食物的預備。接到“敕令”后，胃、腸、胰液接踵排泄，胃腸蠕動加強，從而減速胃腸道對食物養分的 消化接收。

俗話說粥水養胃，西醫脾胃專家表現有一點要留意，粥別過熱，溫渡過高的粥會損傷胃黏膜。別的，得包管你喝的是真正的“粥”，而非水泡飯。及格的養胃粥是稀 薄的，米粒不會沉在水下，和水平均疏散在一同。而有些粥嚴厲來講并不是粥，米是米，水是水，兩者還未交融在一同，只能稱為水泡飯。粥養胃，而水泡飯傷胃。

別的，專家還指出，粥有助于消化，由于根本上不需求胃再做太多揉碎的任務。而水泡飯短少品味地吃下肚子，水沖淡胃酸，米粒不易被消化。這對胃功用原本就比 擬弱的人來說，就成為了一個繁重的擔負。加下水泡飯、湯泡飯像粥，有水在外面許多人不會像吃米飯那樣細細品味，隨意嚼幾下就吃下肚子了。

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